MATERIA PRIMA
Lo más destacable de la cocina de Balmaseda es la calidad de las materias primas que se utilizan para su eleboración. Los pimientos, las alubias, los derivados del cerdo y un largo etcétera. Y es que, es obligado el probar la alubiada que tradicionalmente se prepara en pucheras, con su morcilla, chorizo, tocino y costilla. Tambien las carnes son de gran calidad y los asados resultan inmejorables.

PUTXERA
La PUTXERA es un plato único a base de Alubias, Tocino, Chorizo y Morcilla. Esta especialidad tiene su origen en la costumbre de los maquinistas del Ferrocarril de la Robla, que en los crudos inviernos que impedian bajarse a comer, calentaban su propia comida en un puchero o Putxera, aprovechando el vapor de la maquina del tren.

Otra receta tipicamente balmasedana son las PATATAS A LA BALMASEDANA o PATATAS CON ANCHOAS.

EL TXAKOLI
El txakoli se cultiva en Balmaseda desde finales del siglo XV, traido por monjes franceses presumiblemente a través del Camino de Santiago. Tan importante fue en la villa que tuvo el monopolio de venta de este caldo desde el Valle de Mena hasta Castro Urdiales y el 90% de sus habitantes lo cultivaban. Desde hace algunas decadas se ha recuperado su producción, que actualmente realizan unos 60 vecínos.