La villa de Balmaseda no se caracteriza solamente por sus inigualables fiestas populares sino también por la tradición en su comer. Nos referimos a la denominada "Putxera". Basa sus raíces en el siglo XIX, cuando los maquinistas de la línea de ferrocarril Bilbao-La Robla (León) cocinaban al calor del carbón de las máquinas un sabroso cocido a base de alubias, tocino, chorizo y morcilla.

La importancia del txakoli en Balmaseda, donde se elabora desde finales del siglo XV.