Gastronomía

 

La villa de Balmaseda no se caracteriza solamente por sus inigualables fiestas populares sino también por la tradición en su comer. Nos referimos a la denominada "Putxera". Basa sus raíces en el siglo XIX, cuando los maquinistas de la línea de ferrocarril Bilbao-La Robla (León) cocinaban al calor del carbón de las máquinas un sabroso cocido a base de alubias, tocino, chorizo y morcilla.

Para ello utilizaban la actual "putxera", una olla que en su parte baja contenía el carbón con el que cocinaban los alimentos lentamente, confiriéndoles un toque suculento.

Lo más destacable de la cocina de Balmaseda es la calidad de las materias primas que se utilizan para su elaboración. Los pimientos, las alubias, los derivados del cerdo y un largo etcétera. Y es que, es obligado el probar la alubiada que tradicionalmente se prepara en pucheras, con su morcilla, chorizo, tocino y costilla. También las carnes son de gran calidad y los asados resultan inmejorables.

Otra receta típicamente balmasedana son las patatas a la balmasedana o patatas con anchoas.

Veamos algunas de estas recetas típicas: